Mandrake: a Bíblia e a Bengala
Rubem Fonseca
2017
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A conversa não saiu do tema rã. A carne da rã tem os melhores ácidos graxos, disse Stefanie, enumerando todos, e também sais minerais e os principais aminoácidos. Em seguida recitou um rol infindável de nomes, mas só me lembro dos aminoácidos, que eram relativamente poucos: leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina e lisina, mais a histidina, que era um aminoácido essencial na infância.
Como você quer comer a sua rã? Dorée, frita, ensopada ou ao forno? Há milhões de maneiras de preparar rã, disse Raul, mas o jeito que eu mais gosto é frita, sem nada, é fácil de fazer, até eu sei, ou então dorée, mas dorée a Stefanie tem que preparar, disse Raul. Como é a dorée?, perguntei. Você pega seis rãs grandes, um dente de alho, sal e pimenta a gosto, suco de um limão médio, farinha de trigo para empanar, óleo abundante para fritar. Pode usar também farinha de rosca. Tempera as rãs com alho, sal, pimenta e limão, deixa descansar de vinte a trinta minutos no tempero, passa a farinha de trigo, bate bem para tirar o excesso e frita em óleo ou azeite extravirgem preaquecido. Stefanie explicou também como fazia rã ao forno, mas nesse ponto eu já estava cansado de ouvir falar em rã e comecei a fingir que ouvia. Ela e Raul falaram em rã e receitas de rã até a hora em que o almoço foi servido. Eu havia pedido as minhas do jeito mais simples, fritas. Entre as opções óleo, azeite extravirgem e manteiga, escolhi manteiga. Comi oito rãs, os esqueletinhos dos bichos foram totalmente roídos por mim, cheguei mesmo a mastigar bem alguns ossinhos e engolir. Uma maravilha.
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Segue a receita desenvolvida com a ajuda do GPT
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Receita de Rã à Dorée ao Estilo de Rubem Fonseca
Ingredientes:
- 6 rãs grandes
- 1 dente de alho (picado)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Suco de 1 limão médio
- Farinha de trigo para empanar
- Manteiga (ou óleo ou azeite extra virgem) para fritar
Instruções:
1. Limpe e prepare as rãs, removendo qualquer excesso de pele ou impurezas. Certifique-se de que as rãs estejam bem lavadas e escorridas.
2. Em uma tigela, tempere as rãs com alho picado, sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 20 a 30 minutos para absorver os sabores.
3. Passe cada rã na farinha de trigo, garantindo que esteja bem revestida. Sacuda para remover o excesso de farinha.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou panela. Você também pode optar por usar óleo ou azeite extra virgem.
5. Frite as rãs até que fiquem douradas e cozidas por igual. Isso geralmente leva alguns minutos de cada lado, dependendo do tamanho das rãs.
6. Retire as rãs da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para absorver qualquer excesso de gordura.
7. Sirva as rãs fritas imediatamente, acompanhadas de limão, se desejar.
Essa receita simples e direta, à moda de Rubem Fonseca, permite que você desfrute das rãs de uma maneira saborosa. A escolha pela manteiga adiciona um toque de riqueza ao prato. Bom apetite!